Vins Givry Domaine François Lumpp - Clos des Vignes Rondes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine François Lumpp signe ici un Givry Rouge 2020 issu de la cuvée Clos des Vignes Rondes, une parcelle réputée située au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, qui s’exprime ici dans toute sa finesse. Le millésime 2020 se distingue par un bel équilibre grâce à un été ensoleillé mais sans excès, donnant des raisins à pleine maturité tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur le terroir singulier du Clos des Vignes Rondes : sols argilo-calcaires, expositions idéales et faible rendement offrent à ce vin une élégance et une profondeur aromatique mêlant les petits fruits rouges, la violette, une pointe d’épices douces et parfois de subtiles notes boisées provenant d’un élevage maîtrisé en fûts.

La Côte Chalonnaise, région charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental modéré. Les hivers froids et les étés ensoleillés, associés à la diversité des sols calcaires et argileux, favorisent la production de Pinots Noirs à la fois raffinés et charnus. Givry, autrefois vin favori du roi Henri IV, perpétue une tradition viticole exigeante depuis des siècles. Cette réputation s’appuie sur une mosaïque de climats, chacun imprimant sa singularité aux vins de l’appellation.

Côté gastronomie, ce Givry accompagnera parfaitement des plats de la région comme un coq au vin, un jambon persillé ou encore une belle pièce de bœuf charolais. Sa fraîcheur et sa finesse aromatique en font également le compagnon idéal d’un magret de canard rôti, d’une volaille fermière ou de fromages bourguignons tels que l’Époisses doux ou le Brillat-Savarin affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute l’expression de son bouquet. Il peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse vibrante ou conservé encore 5 à 8 ans, durant lesquels il affinera sa palette aromatique.