Vins Givry Domaine François Lumpp - Clos des Vignes Rondes - 2023

Le Domaine François Lumpp propose avec son Givry AOC Clos des Vignes Rondes 2023 un vin rouge d’exception, représentatif de la noblesse bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime jeune dévoile déjà une belle intensité aromatique. Le Clos des Vignes Rondes est une cuvée issue d’une parcelle soigneusement exposée, bénéficiant d’une vinification respectueuse du fruit, qui capitalise sur des vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé, permettant au vin d’exprimer à la fois fraîcheur, pureté et structure. Au nez, on décèle des notes de petits fruits rouges croquants, de cerise et de fraise, soulignées par des nuances florales et de délicates touches boisées. La bouche, tout en finesse, est équilibrée et laisse présager un potentiel de garde intéressant, même si la jeunesse du millésime offre déjà beaucoup de plaisir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, propices à la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Le sol est constitué majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportant minéralité et complexité aux vins. Givry est une des appellations les plus réputées de cette sous-région, très appréciée dès le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne pour la finesse de ses vins rouges.

Ce Givry s’accorde merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une pièce de veau légèrement rosée. On peut également l’associer à des plats régionaux comme le jambon persillé ou un fromage affiné de type époisses pour une expérience bourguignonne authentique.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de livrer toutes ses subtilités.