Vins Givry Domaine Tatraux Jean et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Givry blanc 2022 du Domaine Tatraux Jean et Fils est une belle expression du Chardonnay qui règne sur les grands blancs de Bourgogne. Ce millésime récent se présente sous une robe brillante, jaune pâle aux reflets dorés, due à la fois à la pureté de son cépage et à la fraîcheur de l’année. Originaire de la Côte Chalonnaise, ce vin n’entre dans aucun assemblage : le travail soigneux du vigneron permet au Chardonnay ici de délivrer toute sa personnalité. La vinification, traditionnelle dans la région, met l’accent sur l’expression du fruit et de la minéralité, avec des élevages souvent réalisés en partie en fûts, pour apporter une matière délicate, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Givry, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la qualité constante de ses vins blancs. Nichée entre Mercurey et Montagny, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes souvent secs, ce qui préserve l’acidité et favorise la maturité du raisin. Les sols composés d’argilo-calcaires caillouteux jouent un rôle crucial en conférant aux vins blancs une belle tension, une finesse et un soupçon de minéralité qui rappellent parfois les grandes appellations voisines. Givry a une longue histoire viticole qui s’exprime ici par la finesse et une certaine fraîcheur, propres à la côte.

Ce Givry blanc 2022 sera particulièrement à son avantage sur des accords qui mettent en valeur sa vivacité et sa rondeur. Il s’accordera parfaitement avec un sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne, un jambon persillé, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Il fera également merveille avec des fromages doux comme un chèvre affiné ou un comté jeune. Pour honorer la tradition régionale, n’hésitez pas à l’accompagner d’œufs en meurette revisités au poisson, pour un mariage savoureux entre la délicatesse du vin et les saveurs bourguignonnes.

Au moment de la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, pour permettre à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche de s’exprimer pleinement. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant, afin de lui laisser prendre un peu d’ampleur et de complexité à l’air. Vous apprécierez alors toute la délicatesse et la franchise de ce Givry blanc 2022.