Vins Givry Domaine Goubard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Goubard signe ici un Givry blanc 2023, vin issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Comme le veut la tradition de l’appellation, il est élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, marqué par une météo globalement favorable et des vendanges précoces, donne naissance à un vin frais et aromatique. La vinification, réalisée dans le respect des méthodes bourguignonnes, permet ici de préserver la pureté du fruit et la minéralité propre au terroir. Le domaine privilégie sans doute une fermentation en cuve inox ou un passage mesuré en fût, afin de conserver la vivacité naturelle du vin, tout en lui conférant une structure délicate.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, se distingue par des terrains calcaires mêlés d’argiles, propices à l’expression du Chardonnay. Cette mosaïque de sols, conjuguée à un climat continental tempéré, offre aux vins de l’appellation Givry une élégance caractéristique : fraîcheur minérale, arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et parfois une touche de noisette ou d’amande. La région célèbre aussi une longue histoire viticole, les moines de l’abbaye de Cluny ayant largement contribué à façonner ces vignobles dès le Moyen Âge.

Ce Givry blanc 2023 fera merveille à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’un comté affiné. Il s’accordera également avec des poissons de rivière, une truite meunière ou un filet de sandre à la crème, sans oublier les volailles à la sauce légère ou encore une blanquette de veau. Pour respecter son expression aromatique, il pourra aussi sublimer des fromages de chèvre frais produits localement.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, le temps qu’il s’épanouisse dans le verre. Ce Givry blanc pourra se garder deux à cinq ans pour apprécier toute sa finesse et sa gourmandise juvénile.