Vins Givry Fabrice & Roland Masse - En Choué - 2018

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée En Choué" 2018 du domaine Fabrice & Roland Masse incarne avec élégance l’expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru sur l’appellation Givry, ce vin rouge révèle la précision et la finesse propre à ce secteur de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant une concentration aromatique équilibrée par une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle met à l’honneur une extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit, souvent complétée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne, conférant des notes subtiles d’épices et une structure soyeuse.

La Côte Chalonnaise se distingue par son climat tempéré à influence continentale, alternant des hivers frais et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires de Givry apportent tension et minéralité aux vins rouges, tandis que l’histoire de l’appellation, appréciée dès le Moyen-Âge et reconnue par Henri IV, témoigne d’un héritage viticole séculaire, symbole de l’art de vivre bourguignon.

Ce Givry Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats de la région tels qu’un coq au vin, une pièce de veau aux morilles ou encore une terrine de gibier. Il s’associera également aux fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour des accords plus contemporains, tentez-le sur un magret de canard au poivre ou un pigeon rôti.

Pour révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir les arômes du millésime 2018. Sa structure équilibrée lui permet d’être dégusté dès aujourd’hui, mais il saura également gagner en élégance après quelques années en cave.