Avis Viniou
Le Domaine Joblot est une référence incontournable de l’appellation Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce Givry rouge 2009 provient essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, dont la finesse n’a d’égale que l’élégance. 2009 fut un beau millésime en Bourgogne, marqué par un été chaud et ensoleillé, conférant des arômes mûrs tout en préservant une belle fraîcheur. Le travail au Domaine Joblot privilégie l’expression authentique du terroir et du fruit, avec une vinification soignée, limitant l’extraction pour garder pureté et équilibre. La robe est généralement rubis profond, le nez offre une palette séduisante de petits fruits rouges compotés, de cerise griotte et de notes de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, le vin offre une belle structure, des tannins fins, et une finale persistante, légèrement épicée.
Le Givry illustre parfaitement la Côte Chalonnaise, une région longtemps plus confidentielle que la Côte de Beaune, mais qui regagne aujourd’hui toute sa notoriété grâce à la qualité de ses vins. Les vignes de Joblot s’étendent sur des sols argilo-calcaires, reposant sur des marnes, typiques de la région, qui apportent au vin tension et complexité. Le climat continental avec ses belles amplitudes thermiques permet une maturité lente du Pinot Noir, garantissant éclat du fruit et élégance. La Côte Chalonnaise, traversée de villages vignerons historiques, possède un riche patrimoine viticole, contribuant à la diversité et la typicité de ses vins.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez la simplicité et la gourmandise : un coq au vin, des œufs en meurette, une volaille de Bresse rôtie ou un filet de veau sauce aux champignons accompagneront idéalement ce Givry. Les fromages bourguignons tels qu’un époisses légèrement affiné ou un brillat-savarin feront également de beaux compagnons de table. Les plats à base de champignons, comme une cassolette de girolles, révèleront ses arômes de sous-bois.
Dégustez ce vin après un court passage en carafe pour réveiller son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse du Pinot Noir. Une garde supplémentaire est possible, mais 2009 offre déjà aujourd’hui un très bel équilibre pour une dégustation pleine de charme.
