Avis Viniou
Le Givry Premier Cru 2020 du Domaine Joblot est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se démarque par une très belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud et sec qui a permis d’obtenir une concentration aromatique remarquable tout en conservant une structure élégante. La vinification, axée sur le respect du fruit et la mise en valeur du terroir, révèle ici toute la finesse et la typicité du Premier Cru, avec des élevages souvent réalisés en fûts de chêne pour apporter complexité et potentiel de garde. Au nez, ce vin séduit par ses arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de mûre, rehaussés par des notes légèrement épicées et boisées. En bouche, l’équilibre est superbe : la matière est soyeuse, les tanins fins, portés par une belle vivacité et une finale persistante où s’exprime l’identité du Pinot Noir bourguignon.
La Côte Chalonnaise est une région historique de Bourgogne, située au sud de la Côte de Beaune. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, offrant drainage et profondeur, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières, permet une maturation lente et homogène des raisins, renforçant la finesse et l’élégance des Pinots Noirs de Givry. Historiquement, Givry était déjà apprécié à la cour des rois de France, et demeure aujourd’hui l’un des crus les plus réputés de la Côte Chalonnaise.
Ce Givry Premier Cru 2020 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard à la cerise, ou encore une pièce de veau en sauce légère. Les saveurs bourguignonnes comme le coq au vin, ainsi que les fromages affinés de la région, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, trouveront en ce vin un compagnon de choix.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe de 30 minutes afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir.
