Vins Givry Domaine Desvignes - 2022

Avis Viniou

Le Givry blanc 2022 du Domaine Desvignes est une très belle expression des vins blancs de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions météorologiques stables, donne naissance à des vins d’une grande pureté aromatique et d’un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Ce Givry demi-sec se distingue par son nez de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, avec des notes subtiles de miel et d’amandes fraîches. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la finesse du terroir argilo-calcaire typique de l’appellation, qui confère au vin une minéralité élégante et une texture soyeuse.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière au sein de la Bourgogne, s’étendant au sud de la Côte de Beaune. Son climat continental est tempéré par des influences légèrement méridionales, ce qui favorise une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols, composés majoritairement de calcaires et d’argiles, offrent au chardonnay un terrain d’expression idéal, avec des vins qui allient fraîcheur, tension et gourmandise. Givry, historiquement reconnu pour ses rouges, propose aussi des blancs éclatants, confidentiels mais très recherchés par les amateurs en quête d’authenticité.

Pour mettre en valeur ce Givry blanc demi-sec, privilégiez des accords délicats : volailles à la crème et aux champignons, risotto aux asperges, poisson noble accompagné d’une sauce légère au citron ou encore fromages bourguignons comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. En clin d’œil régional, une gougère au fromage sera parfaite à l’apéritif ou en entrée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, pour révéler toute la complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une légère aération en carafe sur les premiers mois de son évolution pourra souligner son expression fruitée et sa finesse. Ce Givry blanc saura vous séduire dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en rondeur sur deux à trois années de garde.