Avis Viniou
Le Givry Premier Cru blanc 2018 du Domaine Steinmaier est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime affiche une robe jaune pâle aux reflets dorés. La vinification privilégie généralement une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin à la fois ampleur, complexité aromatique et une douce onctuosité. Le millésime 2018 se distingue par une belle générosité, avec des notes gourmandes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, d’agrumes et une subtile touche boisée vanillée grâce à l’élevage soigné.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, offre un terroir singulier où l’alternance de sols argilo-calcaires et de microclimats tempérés permet au Chardonnay de s’exprimer pleinement. Ce secteur bénéficie d’étés assez chauds nuancés par des nuits fraîches, conférant au vin une tension minérale et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Givry remonte d’ailleurs à l’époque médiévale, le village ayant longtemps été réputé pour la qualité de ses vins blancs Premier Cru, souvent recherchés pour leur équilibre entre richesse et vivacité.
À table, ce Givry Premier Cru blanc 2018 se mariera idéalement avec des volailles à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua ou encore des crustacés comme le homard ou la langoustine. Il offre aussi un accord délicieux avec des fromages affinés à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une expérience plus locale, essayez-le accompagné d’un jambon persillé de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir 15 minutes avant de le servir afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce vin élégant, parfait à boire dès à présent, ou à conserver en cave quelques années pour gagner en complexité.
