Vins Givry Monnier Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru blanc 2023 du domaine Monnier Père & Fils est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2023 signe une belle fraîcheur, grâce à une année climatique équilibrée, propice à l’expression aromatique du raisin tout en conservant une acidité vive et salivante. Le Premier Cru atteste d’une sélection parcellaire rigoureuse sur des terroirs de coteaux, où l’exposition et la nature du sol calcaire argilo-marneux jouent un rôle clé dans la finesse du vin. La vinification respecte l’esprit bourguignon avec des fermentations longues, parfois en fûts, qui apportent de la complexité, des notes beurrées, de fruits blancs à chair croquante, parfois légèrement florales et subtilement boisées selon l’élevage.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Givry, jouit d’un positionnement charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Elle bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale favorisant de belles amplitudes thermiques, idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en argiles et calcaires, transmettent au Chardonnay une vibrante minéralité, typique des meilleurs crus de la région. Historiquement, Givry a toujours été reconnue pour la qualité de ses vins, notamment appréciés par les ducs de Bourgogne.

Pour sublimer un Givry Premier Cru blanc dans ce style, orientez-vous vers des plats de la gastronomie bourguignonne, comme un poulet à la crème, des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et son élégance s’accordent aussi merveilleusement avec des poissons en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay, en veillant à le carafer une petite demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir l’ensemble de ses arômes. Ce vin dispose d’un joli potentiel de garde, mais s’appréciera déjà très bien sur ses arômes fruités et frais dans les cinq premières années.