Vins Givry Michel Sarrazin - Les Pièces d’Henry - 2019

Avis Viniou

Le Givry Blanc 2019 « Cuvée Les Pièces d’Henry » du domaine Michel Sarrazin est une belle expression du Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne blanche. Issu de parcelles soigneusement entretenues, ce vin reflète le soin du vigneron et la typicité du terroir. Le millésime 2019 s'est révélé particulièrement favorable, avec une maturation optimale des raisins, offrant des vins équilibrés entre rondeur, fraîcheur et une belle intensité aromatique. Cette cuvée blanche, vinifiée et élevée en partie en fûts de chêne, révèle des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la poire ou la pêche, ainsi qu’une touche délicatement grillée et beurrée en bouche, typique de la vinification bourguignonne. La finale minérale apporte dynamisme et élégance à l’ensemble.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, s’illustre par une mosaïque de terroirs reposant sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Chardonnay. Le climat semi-continental, aux hivers modérés et aux étés chauds, favorise une maturité complète des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’appellation Givry, plus réputée pour ses rouges, produit cependant de magnifiques blancs, empreints de finesse et de minéralité. Cette région viticole possède une riche histoire, avec une tradition de qualité reconnue depuis le Moyen Âge, lorsque les vins de Givry étaient appréciés à la cour des rois de France.

Pour honorer ce Givry Blanc, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de sandre ou de sole au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore une quiche bourguignonne aux légumes de saison. Les fromages à pâte pressée, comme le Comté affiné, sublimeront également sa fraîcheur et sa structure.

Privilégiez une dégustation entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique et la trame minérale de ce vin. Un carafage léger peut aider à ouvrir les arômes si le vin est encore un peu fermé. Servez-le dans des verres adaptés aux blancs de Bourgogne pour profiter pleinement de sa finesse et de son élégance.