Ce Givry Premier Cru "Clos de la Baraude" 2017 du domaine René Bourgeon est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient de l’un des climats les plus réputés de Givry, reconnu pour offrir des vins à la fois fins et structurés. Le millésime 2017, marqué en Bourgogne par une météo favorable, se distingue par la belle maturité des raisins, offrant aux vins une expression fruitée pure et élégante. Après une vendange soignée, la vinification traditionnelle bourguignonne privilégie une extraction douce afin de préserver toute la subtilité aromatique du Pinot Noir, puis le vin est élevé en fûts de chêne, apportant des notes boisées et épicées sans masquer le caractère du fruit.
Située au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise est une région viticole historique qui s’étend sur des sols argilo-calcaires favorables à l’expression du Pinot Noir. Givry, qui jouit d’un microclimat doux tempéré par les collines environnantes, a toujours été prisé pour la délicatesse de ses vins rouges. L’appellation Premier Cru, dont fait partie la parcelle Clos de la Baraude, garantit une exposition idéale et un terroir parfaitement adapté à la culture du cépage.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf grillé ou une côte de veau aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un pâté en croûte, feront également de très beaux compagnons, tout comme certains fromages affinés à pâte molle de la région, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Givry Premier Cru 2017, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin d’exprimer toute sa complexité et son équilibre entre fraîcheur, fruité et délicatesse boisée.
