Vins Givry Domaine Michel Sarrazin & Fils - Les pièces d’Henry - 2024

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Les pièces d’Henry" 2024 du Domaine Michel Sarrazin & Fils est un vin blanc sec, emblématique de la Côte Chalonnaise. Issu principalement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les blancs, ce vin bénéficie d’un millésime récent, synonyme de fraîcheur et de vivacité. Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires, propres à l’appellation Givry, ce vin exprime toute la finesse et la minéralité des sols bourguignons. La vinification est conduite avec soin : pressurage doux, fermentation en cuve ou en fût, suivi d’un élevage maîtrisé qui préserve l’expression du fruit tout en apportant une dimension subtilement boisée, sans jamais dominer la trame minérale. Cette cuvée Premier Cru se distingue par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits à chair blanche, relevés par une bouche ample, fraîche et persistante.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte-d’Or, occupe une place particulière dans le paysage viticole bourguignon. Son climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées, favorise une maturation harmonieuse du Chardonnay. Les sols marient argile et calcaire, conférant aux blancs finesse, tension et élégance. Le Givry est une appellation reconnue pour ses vins rouges, mais ses blancs, confidentiels, méritent l’attention des amateurs par leur pureté aromatique et leur gourmandise. L’histoire de la région est riche : déjà prisés par les rois de France au Moyen Âge, les vins de Givry perpétuent une tradition de qualité, portée ici par le sérieux du Domaine Michel Sarrazin & Fils.

Ce Givry blanc Premier Cru est le compagnon idéal d’un poisson fin, comme un sandre rôti ou un filet de dorade saisi, accompagné d’une purée de céleri. Il se marie aussi volontiers avec une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages locaux à pâte pressée, tel le comté affiné. Pour un accord régional, testez-le sur des œufs en meurette sauce blanche.

À la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et sa belle longueur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce millésime 2024, déjà plaisant, gagnera en complexité après deux ou trois années en cave.