Vins Givry Domaine Bussy - 1er cru Grande cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Château Buxy 2022, Givry 1er Cru Grande cuvée blanc, est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, la référence incontestée des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle intensité aromatique, une fraîcheur vibrante et une fine minéralité. Bénéficiant du statut de premier cru, cette cuvée provient de parcelles particulièrement bien exposées sur les coteaux argilo-calcaires emblématiques de la Côte Chalonnaise, permettant de produire des vins à la fois élégants, structurés et dotés d'un potentiel de garde remarquable. La vinification, ici traditionnelle et respectueuse du terroir, consiste en un pressurage doux suivi d’une fermentation et d’un élevage partiel en fût de chêne, pour offrir équilibre entre richesse et finesse, sans masquer le fruit éclatant du Chardonnay.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l'appellation Givry, a bâti sa réputation sur ses vins rouges, mais les blancs de l’appellation révèlent toute la noblesse du terroir et la singularité de cette région entre Beaune et Mâcon. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, donnant aux raisins une maturation lente et optimale. Les sols, riches en marnes calcaires, favorisent la minéralité et la tension qui font la renommée des grands vins blancs de Bourgogne. Historiquement, Givry était le vin préféré d’Henri IV, et reste un choix de connaisseurs lorsque l’on recherche des expressions racées, précises et gourmandes du Chardonnay.

Côté accords mets-vins, ce Givry 1er Cru blanc accompagne merveilleusement bien une volaille de Bresse à la crème, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fruits de mer raffinés tels que des noix de Saint-Jacques ou un homard à la vapeur. Une tarte fine aux champignons ou un comté affiné révéleront également l’élégance de la structure.

Pour profiter au mieux de ses arômes subtils de fleurs blanches, d’amande fraîche, de miel et de pierre à fusil, servez ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, il dévoilera pleinement sa complexité aromatique et sa bouche ciselée. Un carafage de trente minutes peut être bénéfique pour les millésimes jeunes comme 2022, afin d’ouvrir les arômes. Ce vin peut se conserver en cave trois à cinq ans, voire plus selon les conditions de garde et les envies du dégustateur.