Vins Givry Domaine S Picard - 2018

Le Givry blanc 2018 du Domaine Picard est un vin réalisé exclusivement à partir de chardonnay, le cépage phare de la Bourgogne pour les blancs. Ce millésime 2018 bénéficie d’une maturité solaire, qui se traduit par une aromatique expressive et une belle ampleur en bouche. Issu de la Côte Chalonnaise, ce vin est élaboré à partir de parcelles de sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent à la cuvée une fraîcheur minérale et de la vivacité. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en fûts de chêne selon le style du domaine, privilégie ici l’expression du fruit et l’élégance. On retrouve au nez de fines notes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches, soulignées par une touche de noisette et une légère minéralité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, s’illustre par une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, où les vins de Givry étaient particulièrement prisés. Le climat y est semi-continental avec des influences plus méridionales, assurant une maturité optimale du chardonnay tout en conservant une fraîcheur salutaire. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, participent à la finesse et à la rectitude des vins blancs, offrant des vins plus vifs et directs qu’en Côte de Beaune mais toujours très élégants.

Ce Givry blanc sec s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou pochés, des crustacés comme des langoustines ou un plateau d’huîtres, ainsi que des volailles à la crème et des fromages bourguignons comme l’Epoisses peu affiné ou le Charolais. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une truite meunière seront d’excellents compagnons.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses arômes subtils. Un carafage rapide d’une quinzaine de minutes peut être intéressant si le vin se montre un peu fermé à l’ouverture. À déguster dès maintenant ou à garder encore deux à trois ans en cave pour profiter pleinement de sa complexité naissante.