Vins Givry François Lumpp - 2019

Le Domaine François Lumpp signe ici un Givry blanc 2019 qui témoigne parfaitement de la fraîcheur et de l’élégance propres à la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique autorisé pour les Givry blancs. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et quelque peu influencé par la sécheresse estivale, a donné des raisins concentrés offrant à ce vin une belle maturité de fruit, tout en conservant une trame acide rafraîchissante. Les sols de Givry, composés majoritairement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, favorisent une expression pure, tendue et minérale du Chardonnay. Chez François Lumpp, la vinification s’effectue avec un subtil équilibre entre tradition et modernité : fermentation en fûts de chêne, dont une partie neuve, et élevage sur lies pour renforcer la complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, est un terroir de caractère au maillage de villages séculaires et de collines baignées par un climat océanique modéré, modérément continental, offrant des printemps précoces et des étés tempérés. Ses sols calcaires et argileux sont particulièrement adaptés à la culture du Chardonnay, produisant des vins vibrants, frais, à la minéralité caractéristique. La région véhicule une histoire viticole ancienne, longtemps dans l’ombre de la Côte de Beaune, mais aujourd’hui pleinement reconnue pour la qualité et l’excellent rapport plaisir-prix de ses vins.

Ce Givry blanc 2019 se prête merveilleusement à des accords raffinés : il saura accompagner avec brio des poissons nobles comme un sandre rôti, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un tartare de dorade à l’huile d’olive et aux agrumes. Les volailles à la crème typiques de la région – telle une poularde de Bresse sauce suprême – révèleront sa texture soyeuse et sa finale tendue. Pour rester local, associez-le à une bouchée à la reine ou à un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de déguster ce Givry blanc à une température de 10-12°C pour préserver toute sa fraîcheur et permettre aux arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’amandes d’exprimer toute leur subtilité. Carafé une trentaine de minutes avant le service, il révèlera encore mieux sa complexité.