Le Domaine François Lumpp, reconnu pour sa rigueur et son talent, élabore avec sa cuvée Clos Jus 2018 un Givry rouge raffiné, tout en élégance. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse. Le millésime 2018, chaleureux et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin, donnant des vins avec une structure généreuse, une trame fruitée intense et des tanins soyeux. Le Clos Jus est un climat emblématique de Givry, caractérisé par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois profondeur, minéralité et complexité. La vinification parcellaire et l’élevage minutieux en fûts de chêne traditionnels apportent au vin harmonie et subtilité sans masquer l’expression du terroir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisé par des expositions idéales et des pentes douces. Les sols, composés majoritairement de calcaires mêlés d’argiles, sont particulièrement adaptés au Pinot Noir, permettant une belle expression aromatique et de la fraîcheur. Si Givry jouit aujourd’hui d’une belle notoriété, c’est un terroir historique, célébré déjà au temps d’Henri IV qui en était un grand amateur. La région perpétue la tradition de vins rouges fins et accessibles, reconnus pour leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Givry Clos Jus 2018, privilégiez des accords classiques avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou encore un gratin de pommes de terre et de cèpes. Pour une touche régionale, il accompagnera merveilleusement un coq au vin ou une tarte aux escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, sont également d’excellents compagnons.
Ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique : fruits rouges mûrs, notes florales et touches épicées. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour libérer sa complexité et offrir une dégustation harmonieuse.
