Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Les Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Givry 2011 Cuvée Les Vieilles Vignes de Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge élégant issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses vins subtils et raffinés. Composé principalement de Pinot Noir, ce cru se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. Millésimé 2011, ce vin révèle la complexité d'un terroir argilo-calcaire enrichi par une vinification traditionnelle respectueuse des vieilles vignes. Cette région de Bourgogne jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux qui apportent stress hydrique et maturité optimale au raisin, accompagnant la diversité géologique qui façonne des vins expressifs et uniques. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, riche en histoire, est renommé pour sa production de qualité, préservant le savoir-faire traditionnel tout en intégrant des innovations modernes.

Pour mettre en valeur ce Givry, choisissez des mets qui accompagneront ses arômes délicats sans les dominer. Optez pour un filet de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon légèrement relevé, qui feront écho à ses saveurs fruitées et épicées. Des plateaux de fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses, promettent également un mariage réussi avec ses nuances gustatives, tout en respectant la tradition culinaire de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permet d'ouvrir pleinement ses arômes. Observez la robe rubis aux reflets grenat, puis laissez-vous séduire par les parfums délicats qui s'en dégagent. En bouche, savourez la complexité et la finesse de ses tannins, concluant sur une longueur agréable. Ainsi, le Givry 2011 dévoile toute la richesse et la subtilité d'un grand vin de la Côte Chalonnaise.