Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Les Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Givry Cuvée Les Vieilles Vignes 2021 de Michel Sarrazin Et Fils est un vin rouge élégant issu de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, connues pour offrir profondeur et complexité. Le millésime 2021, bien que marqué par des climats frais, a permis de développer une belle acidité et une structure équilibrée. Le terroir de Givry, composé de sols argilo-calcaires, favorise l'expression des arômes fruités et floraux propres au cépage. Michel Sarrazin Et Fils, un domaine respecté avec une tradition ancrée dans le savoir-faire bourguignon, est reconnu pour sa quête de qualité et son attachement au terroir.

Pour accompagner ce Givry, envisagez des plats à base de viande blanche ou de volaille, telles qu'une pintade rôtie ou un lapin à la moutarde, qui souligneront sa finesse et ses notes de fruits rouges. Les fromages à pâte molle, comme un Brie affiné, se marieront également parfaitement. Pour une touche locale, optez pour un bœuf bourguignon, qui rehaussera à merveille la richesse du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis humez les arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et l'élégance de ses tanins qui s'allient à une finale délicatement épicée.