Vins Givry Les Mureys - 2008

Avis Viniou

Le Givry Les Mureys 2008 est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2008 s’inscrit parmi les années marquées par la fraîcheur, offrant des vins d’une belle acidité et d’une structure élégante. Le terroir de Givry est constitué de sols argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. La vinification traditionnelle en fût de chêne, soigneusement maîtrisée, laisse transparaître la pureté du fruit et met en valeur une texture satinée ainsi que des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de pivoine, agrémentés d’une touche épicée et boisée subtile après quelques années de garde.

La Côte Chalonnaise, moins connue que la Côte d’Or voisine, se distingue par son histoire viticole ancienne et son excellent rapport qualité-prix. Givry fut un vin apprécié par le roi Henri IV, et la région bénéficie d’un climat semi-continental à la fois ensoleillé et tempéré, propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et les sols variés donnent naissance à des rouges typés, alliant vivacité et souplesse, aptes au vieillissement tout en restant plaisants dans leur jeunesse.

Pour sublimer ce Givry 2008, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa fraîcheur et sa structure élancée. Il s’accordera parfaitement avec des viandes blanches comme un filet de veau rôti ou des volailles fermières, mais aussi avec des préparations bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un coq au vin léger. Les fromages de Bourgogne, comme l’Époisses affiné ou le Brillat-Savarin, mettront également en valeur la complexité du vin.

Avant de déguster ce Givry Les Mureys 2008, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aérer le bouquet et révéler toute la palette aromatique de ce joli vin de Bourgogne, à savourer en bonne compagnie.