Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Clos de Choue" 2008 du Domaine Chofflet-Valdenaire est un vin rouge issu de la célÚbre région de Bourgogne, plus précisément de la CÎte Chalonnaise. Ce vin monocépage est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, conférant des arÎmes subtils de fruits rouges et des notes de terre. Le millésime 2008 se distingue par sa fraßcheur et sa complexité, résultat d'une année climatique capricieuse. Le terroir de Givry, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, enrichit ce vin de nuances minérales et d'élégance. Le Domaine Chofflet-Valdenaire, avec son histoire enracinée dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour sa qualité et son savoir-faire.
Pour bien accompagner ce Givry 2008, des plats à base de volailles comme le coq au vin ou un rÎti de veau aux champignons s'harmoniseront à merveille avec ses arÎmes de fruits rouges et ses tannins soyeux. Des fromages à pùte molle, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert bien affiné, complÚteront aussi avec brio sa palette aromatique. Pour une touche régionale, un jambon persillé bourguignon révÚlera tout le potentiel de ce vin élégant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arÎmes et de l'assouplir. Prenez le temps de l'observer dans le verre, sa robe rubis légÚrement tuilée témoigne de son évolution. Humez-le pour apprécier ses arÎmes complexes de fruits mûrs et notes terreuses. Enfin, goûtez-le, et appréciez l'équilibre entre l'acidité, les tannins fins et la longueur en bouche persistante.
