Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Les Grands Pretants" 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin profite du terroir privilégié de la Côte Chalonnaise, précisément dans l’appellation Givry, reconnue pour ses rouges au style fin et friand. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse et une belle maturité des baies, livre un vin à la robe rubis éclatante, à la fois souple et énergique. La vinification est particulièrement respectueuse du fruit, privilégiant une extraction douce et un élevage mesuré, qui met en avant la pureté et l’élégance du Pinot Noir, tout en préservant une fraîcheur remarquable.
Le vignoble de Givry, situé en Côte Chalonnaise, bénéficie de sols composés principalement d’argiles et de calcaires, conférant profondeur et complexité aux vins. Ce secteur de Bourgogne, moins connu que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, gagne pourtant à être découvert pour son excellent rapport qualité-prix et la constance de ses crus. Givry fut d’ailleurs le vin favori d’Henri IV, et son histoire est intimement liée à la grande tradition bourguignonne. Le climat local, à la fois tempéré et continental, favorise des maturités lentes et homogènes, garantes d’un équilibre remarquable dans les vins produits ici.
Ce Givry Premier Cru accompagne à merveille un rôti de veau jus court, un magret de canard aux cerises, ou encore des filets de volaille aux champignons. Pour un accord régional, pensez à une côte de porc charolaise à la moutarde ou un œuf en meurette. Sur la table, il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle tels que le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de pivoine et ses notes délicatement épicées, je recommande une dégustation entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fougue juvénile mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde en cave.
