Vins Givry Garnier Galvin - 2019

Avis Viniou

Le Givry blanc 2019 du domaine Garnier Galvin se présente comme une belle expression du Chardonnay issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Réputée pour ses blancs aux arômes précis et à la fraîcheur affirmée, cette cuvée dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Le nez s'ouvre sur un bouquet élégant mariant les notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire juteuse et une légère touche toastée liée à un élevage subtil. En bouche, l’attaque est vive et équilibrée, avec une belle minéralité typique des calcaires bourguignons. Le millésime 2019, classique et solaire, apporte générosité et maturité au fruit, sans ôter l’indispensable fraîcheur d’un bon Givry blanc.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, étirant ses coteaux au sud de la Côte de Beaune. Ici, le climat est légèrement plus méridional, offrant une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice à la maturité parfaite du Chardonnay. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Historiquement, la région s’est développée grâce à son excellence dans la production de vins blancs et rouges, dont la notoriété était déjà affirmée à la cour des rois de France. Givry, au cœur de l’appellation, est souvent cité comme l’un des villages les plus emblématiques de la Côte Chalonnaise, offrant des vins au rapport qualité-prix très attractif.

Pour accompagner ce Givry blanc sec, privilégiez les mets qui mettent en valeur sa vivacité et ses arômes gourmands. Les poissons grillés, une volaille de Bresse à la crème, des crustacés comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques feront merveille. L’association avec des fromages régionaux à pâte molle, tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin, révélera aussi la rondeur du vin. Les plats de la tradition bourguignonne – tourte aux escargots, quenelles de brochet – s’accordent parfaitement à son caractère.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour préserver la fraîcheur des arômes et la vivacité en bouche. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Garde potentielle de cinq à sept ans pour qui souhaite découvrir des notes d’évolution plus complexes.