Vins Givry Domaine Laurent Mouton - Les Grands Prétants - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Mouton signe ici un Givry Premier Cru "Les Grands Prétants" 2023, un vin rouge sec qui incarne à merveille la finesse de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle la personnalité du terroir de Givry et la subtilité du travail du vigneron. Sur le millésime 2023, particulièrement réussi en Bourgogne, le vin affiche une belle fraîcheur et des arômes éclatants. Élevé avec soin, probablement en fûts de chêne partiellement neufs, il développe une robe rubis lumineuse, un nez délicat de fruits rouges frais, de cerise, de fraise des bois, accompagnés de subtiles notes florales et légèrement épicées. La bouche, précise et élancée, révèle une texture soyeuse, des tanins fins et une belle allonge, promesse d’un vin équilibré capable d’évoluer élégamment en cave.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des variations de température favorables à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, confèrent aux vins une minéralité rafraîchissante et une structure équilibrée. Le vignoble de Givry a toujours été considéré comme l’un des meilleurs de la Côte Chalonnaise, adulé autrefois par Henri IV et célèbre pour la régularité et la délicatesse de ses crus. Les Premiers Crus de Givry, comme "Les Grands Prétants", expriment toute la typicité de ce terroir historique : élégance, fruité, et capacité de garde.

Ce Givry Premier Cru sera le compagnon parfait d’une cuisine bistronomique raffinée. Il s’accordera idéalement avec un filet de volaille de Bresse rôti, un magret de canard aux cerises, un sauté de veau, ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté légèrement affiné. Pour rester dans l’esprit bourguignon, n’hésitez pas à le marier avec une fricassée de champignons ou un jambon persillé.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, notamment dans sa jeunesse, pour révéler toute la vivacité de son fruit. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans lui permettra d’exprimer encore davantage son bouquet et sa complexité. Bonne dégustation !