Vins Givry Domaine Laurent Mouton - Les Grands Prétants - 2020

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Les Grands Prétants" 2020 du Domaine Laurent Mouton est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, ensoleillé mais équilibré, promet un vin à la fois puissant et élégant, où la structure tannique côtoie une grande finesse aromatique. La parcelle "Les Grands Prétants", classée en Premier Cru, bénéficie d’un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires bien drainés, typiques de la Côte Chalonnaise, et une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, privilégie généralement des extractions douces et un élevage mesuré en fût, permettant au vin d’exprimer la pureté du fruit tout en acquérant de la complexité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par un climat semi-continental, marqué par des écarts de température qui favorisent à la fois la maturité et la fraîcheur des raisins. Ses coteaux bien exposés et ses sols composés essentiellement de marnes et de calcaires confèrent aux vins de Givry une belle fraîcheur, de la profondeur et un profil aromatique séduisant sur les fruits rouges, la violette et parfois des notes légèrement épicées. Historiquement, les vins de Givry étaient déjà prisés à la cour des rois de France pour leur accessibilité et leur caractère gourmand, tout en conservant cette élégance bourguignonne propre aux grands Pinots Noirs.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, choisissez des plats raffinés mais de structure moyenne afin de ne pas dominer la délicatesse du vin : un filet de canette sauce aux griottes, des joues de porc braisées, ou encore un coq au vin traditionnel de la région. Les volailles rôties, le lapin à la moutarde ou un époisses affiné s’avéreront également des compagnons idéaux, tout comme des plats à base de champignons ou une tourte bourguignonne.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer tout son bouquet. Ce vin se dégustera parfaitement dès à présent mais gagnera en subtilité avec quelques années de garde supplémentaires.