Vins Givry Michel Sarrazin - Givry 1er Cru - Champs Lalot - 2019

Avis Viniou

La cuvée Givry 1er Cru Champs Lalot 2019 du Domaine Michel Sarrazin est un vin blanc rare et remarquable issu d’un terroir d’exception en Bourgogne, plus précisément sur la Côte Chalonnaise, au sein de l’appellation Givry classée Premier Cru. Élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage phare de la région, ce vin offre une expression élégante et authentique du lieu-dit Champs Lalot, connu pour sa finesse et sa capacité à donner des vins d’une grande profondeur. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et des vendanges sous le signe de la maturité optimale, ce qui se retrouve dans la richesse aromatique et la belle concentration du vin. La vinification soignée, alliée à un élevage rigoureux, confère à ce blanc une texture soyeuse, équilibrée par une vivacité rafraîchissante et des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une touche miellée propre au demi-sec.

La région de Givry, cœur de la Côte Chalonnaise, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins prisés des rois de France. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, favorisent l’expression minérale des chardonnays, tandis que le climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, permet une maturité progressive des raisins. Cette combinaison offre des vins équilibrés, dotés d’une belle longévité et d’une personnalité affirmée, souvent moins connus que leurs voisins de la Côte de Beaune, mais d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce Givry 1er Cru demi-sec accompagnera magnifiquement des plats raffinés. Il sera sublime avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti sauce beurre blanc, ou encore des fromages affinés type Comté ou Chaource. Pour une touche régionale, mariez-le à des œufs en meurette à la bourguignonne, dont la sauce liée à sa rondeur naturelle.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle persistance en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement sa complexité.