Vins Givry Gérard Boyer - Les Champs Pourrots - 2016

Avis Viniou

Le Givry Blanc "Cuvée Les Champs Pourrots" 2016 du domaine Gérard Boyer appartient à la famille des vins blancs demi-secs produits en Bourgogne, plus précisément dans le terroir réputé de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, qui exprime ici toute sa richesse grâce à la maturité atteinte lors du millésime 2016, une année marquée par un printemps capricieux, suivi d’un été chaud assurant une belle maturité des raisins. Le terroir de Givry se caractérise par ses sols argilo-calcaires, idéaux pour la vivacité, et la finesse du Chardonnay. La vinification, souvent conduite en fûts, confère au vin finesse aromatique, rondeur et notes subtiles de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et une pointe de miel due au style demi-sec, avec une finale légèrement acidulée et gourmande.

La Côte Chalonnaise est une région historique de Bourgogne, légèrement au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Chardonnay qui domine les blancs. Les vignerons locaux, héritiers d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles, exploitent au mieux la diversité des sols pour exprimer la typicité de chaque parcelle. Les vins de Givry sont longtemps restés dans l’ombre de ceux de la Côte d’Or mais gagnent aujourd’hui en reconnaissance pour leur excellent rapport qualité-prix et leur belle expression du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Givry blanc demi-sec, privilégiez des plats à la texture soyeuse et aux saveurs subtiles : volailles à la crème, risotto au parmesan, quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un poisson de rivière, comme une truite meunière. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, seront également d’excellents compagnons. Pour un accord plus régional, tentez une pochouse bourguignonne, spécialité locale de poissons d’eau douce cuits au vin blanc.

Afin d’apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation : sa palette aromatique et sa texture s’ouvriront plus harmonieusement, offrant toute la gourmandise et la finesse d’un grand Chardonnay de Bourgogne.