Vins Givry Domaine Ragot - Clos creusot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ragot propose ici un Givry blanc 2020 issu de la cuvée Clos Creusot, emblématique de la Côte Chalonnaise. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la finesse et la typicité de son terroir. Le millésime 2020 se distingue par une récolte précoce, bénéficiant d’un été particulièrement chaud, ce qui a favorisé une belle maturité du raisin tout en préservant une acidité équilibrée. La cuvée Clos Creusot provient d’une parcelle en monopole, caractérisée par des sols argilo-calcaires, offrant au vin structure et minéralité. La vinification, soignée au Domaine Ragot, mise sur un pressurage doux et un élevage en fûts de chêne partiellement neufs, permettant à l’élégance du fruit et à la rondeur des arômes de s’épanouir sans excès de boisé.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, jouit d’un microclimat tempéré, assez ensoleillé et propice à la culture du Chardonnay. Les coteaux bien exposés assurent une belle maturité des raisins, tandis que le sol calcaire contribue à la fraîcheur caractéristique de la région. Givry, notamment, est souvent plus reconnu pour ses rouges, mais ses blancs gagnent à être découverts pour leur précision et leur vivacité. Le patrimoine viticole y est ancien : les moines de Cluny vinifiaient déjà ce vignoble dès le Moyen Âge.

Ce Givry Clos Creusot blanc accompagnera volontiers des plats de la région comme une volaille de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne, ou un jambon persillé. Il sera également à l’aise avec des poissons grillés, un risotto aux champignons, ou des fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révèlera alors ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, avec une note minérale en finale qui signe un grand Chardonnay bourguignon. Un carafage délicat peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique.