Vins Givry Domaine Michel Goubard & Fils - La Grande Berge - 2014

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « Cuvée La Grande Berge » 2014 du Domaine Michel Goubard & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par sa belle maturité, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure tannique fine et intensité aromatique. Les raisins proviennent d'une parcelle classée Premier Cru, sise sur de magnifiques coteaux exposés sud-est, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte Chalonnaise. La vinification, traditionnellement bourguignonne, consiste en une macération préfermentaire à froid suivie d’une fermentation douce et d’un élevage soigneux, généralement dans des fûts de chêne, apportant complexité et longueur à ce vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, constitue une région marquée par l’alternance de collines et de vallons, où le climat continental modéré favorise une maturation homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins rouges de Givry à la fois élégance, finesse et un fruité éclatant, souvent relevé de notes épicées et florales. Givry est une appellation réputée pour ses vins rouges, réputés dès le Moyen Âge et très appréciés par le roi Henri IV. Aujourd’hui, cette région perpétue la tradition bourguignonne d’excellence, à travers des producteurs familiaux comme le Domaine Michel Goubard & Fils.

Ce Givry Premier Cru s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou une côte de veau. Il sublime également des volailles en sauce, notamment un coq au vin ou une terrine de gibier. Pour un accord régional, servez-le avec un époisses affiné ou une sélection de fromages bourguignons à pâte molle.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez ce vin à une température de 16-17°C. Cette température permettra de révéler la finesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands Bourgognes.