Vins Givry Domaine Chaume - Le Pied de Chaume - 2023

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru "Cuvée Le Pied de Chaume" 2023 du Domaine Chaume est un vin blanc sec élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La parcelle Premier Cru confère à cette cuvée une grande finesse, révélant pleinement le potentiel du terroir de Givry. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et un bel ensoleillement, apporte fraîcheur et concentration, tout en conservant la typicité et l’élégance du cépage. La vinification, souvent conduite en fûts de chêne, permet de préserver la pureté aromatique du fruit, tout en intégrant avec subtilité des notes boisées et une belle structure.

Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds propices à une maturité optimale. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents à Givry, donnent naissance à des vins expressifs, dont la richesse minérale est une signature. Givry s’est historiquement imposé comme l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, apprécié dès le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne pour la qualité de ses vins, tant rouges que blancs.

Ce Givry blanc Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques à la crème, ou une volaille de Bresse aux morilles. Pour un accord régional, mariez-le à un jambon persillé ou à un fromage typique comme le Comté affiné. Sa texture soyeuse et sa minéralité se prêtent aussi bien à des plats de poissons grillés ou à des crustacés.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut permettre d’aérer le vin et d’en révéler toute la complexité, surtout sur un millésime jeune comme 2023. Bonne dégustation !