Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Champs Lalot" 2022 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin blanc emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin exprime la typicité de son terroir à travers une vinification soignée. Les parcelles de Premier Cru bénéficient d'une exposition idéale, permettant au raisin d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, dans la tradition bourguignonne, privilégie l'expression du terroir, certainement avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur, sans masquer la minéralité caractéristique des grands blancs de la région.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui donnent aux vins blancs une finesse et une tension appréciées des amateurs. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du Chardonnay, préservant l'acidité tout en développant une aromatique florale et fruitée. Historiquement, Givry jouit d'une belle réputation, reconnue dès le Moyen Âge comme un terroir d'excellence pour le vin. Les Premiers Crus représentent le sommet qualitatif de l'appellation, offrant structure, complexité et potentiel de garde.
Ce Givry Premier Cru blanc s'accordera à merveille avec des poissons en sauce, des fruits de mer et des crustacés raffinés, tels qu'un homard à la crème ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront également sa trame minérale et sa richesse aromatique. Les fromages de la région, comme le comté jeune ou un chèvre frais, constituent aussi un choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry Premier Cru blanc entre 10 et 12°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique et son élégante texture. Ce vin peut déjà se goûter dans sa jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en profondeur.
