Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - 2019

Avis Viniou

Le Givry Blanc 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils est une belle expression du chardonnay bourguignon. Issu de parcelles situées au cœur de la Côte Chalonnaise, ce vin met en valeur la typicité du cépage dans une région réputée pour la fraîcheur de ses blancs. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois une belle tension minérale et une rondeur fruitée. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne pour ce type de cuvée, apporte de subtils arômes briochés tout en préservant la pureté du fruit. Le millésime 2019, caractérisé par une météo clémente, donne un vin à la fois mûr et équilibré, avec des notes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et de fleurs blanches, relevées par une pointe de noisette.

La Côte Chalonnaise tient une place importante dans l’histoire de la Bourgogne viticole. Située au sud de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, apportent aux vins blancs une minéralité élégante, recherchée par les amateurs de chardonnay. Le village de Givry est particulièrement renommé pour ses vins fins, vifs et expressifs.

Pour accompagner ce Givry Blanc 2019, privilégiez des accords qui mettent en avant sa fraîcheur et son élégance : des poissons grillés, un filet de dorade au citron confit, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, s’accordent également très bien. N’hésitez pas à explorer la cuisine bourguignonne avec une truite meunière ou des œufs en meurette pour un accord tout en délicatesse.

Ce vin s'apprécie particulièrement frais, mais non glacé, afin de révéler tout son bouquet aromatique. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Vous pourrez également le conserver en cave encore 2 à 4 ans afin d'en apprécier l’évolution vers des notes plus complexes et toastées.