Vins Givry Domaine Christophe Drain - Champs Perret - 2023

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Champs Perret" 2023 blanc du Domaine Christophe Drain est un vin d’exception issu de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, ce vin exprime parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2023 s'annonce frais et élégant, marqué par une vinification soignée destinée à préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique. Les sols argilo-calcaires de la parcelle Champs Perret confèrent à ce vin des notes minérales et une belle fraîcheur, tandis que l’élevage, souvent en cuve ou en fût de chêne modéré, vient apporter du volume et de la complexité sans masquer le caractère du cépage.

La Côte Chalonnaise est une région réputée pour la délicatesse et la franchise de ses vins blancs. Plus méridionale que la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires, très présents, offrent une belle tension minérale et contribuent à la signature gustative des vins. Givry est historiquement plus connu pour ses rouges, mais ses blancs séduisent par leur fraîcheur, leur générosité et leur équilibre, s’imposant progressivement parmi les plus belles expressions du chardonnay de Bourgogne.

Ce Givry blanc accompagnera merveilleusement bien une cuisine raffinée et subtile. Pensez à servir ce vin avec des fruits de mer, un pavé de sandre rôti ou des Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme un classique poulet de Bresse, se marieront également à sa structure élégante. Pour rester régional et authentique, un jambon persillé ou une terrine de volaille feront aussi des merveilles en entrée.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Givry blanc, servez-le frais, autour de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra de révéler toute sa complexité et sa texture soyeuse. Ce vin pourra encore gagner en rondeur après un à deux ans de garde, mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme dès aujourd’hui.