Vins Givry Domaine Svignes - Les Grands Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Svignes signe avec la cuvée Les Grands Vignes 2016 un Givry Premier Cru rouge typique de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin dévoile tous les atouts de son terroir grâce à une vinification traditionnelle, respectueuse de l’expression du fruit et de l’harmonie entre finesse et structure. Le millésime 2016 se caractérise par une belle maturité des raisins, malgré une année marquée par les caprices du climat. Ce Premier Cru provient de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui confèrent complexité, fraîcheur et longueur à la cuvée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par ses paysages vallonnés et ses villages viticoles typiques. Ce vignoble, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins, connaît un renouveau mérité, porté par des appellations de caractère telles que Givry. Le climat y est semi-continental, avec des influences plus méridionales, favorisant une bonne maturation du Pinot Noir. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches assure une belle expression aromatique et une acidité équilibrée. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, contribuent à la finesse des tanins et à la tension caractéristique des vins rouges de Givry, régulièrement salués pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.

Ce Givry Premier Cru 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mais aussi avec des viandes blanches en sauce, un poulet rôti aux champignons ou des fromages à pâte molle type époisses ou brillat-savarin. Son fruité intense, ses arômes de cerise, de framboise et ses notes épicées sublimeront également un magret de canard ou une côte de veau grillée. Pour tirer le meilleur de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes exaltera toute la finesse et l’élégance de ce beau Pinot Noir de Bourgogne.