Vins Givry Domaine Svignes - Les Grands Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Svignes signe ici une belle expression du Givry Premier Cru avec sa cuvée Les Grands Vignes 2016, un vin rouge élégant issu essentiellement du cépage Pinot Noir. Ce millésime a bénéficié d’une météo équilibrée, combinant un printemps frais suivi d’un été chaud et tempéré, favorisant une maturation complète et mesurée des raisins. La cuvée Premier Cru provient de parcelles particulièrement bien exposées sur des coteaux argilo-calcaires, propices à l’expression du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant douceur des extractions et élevage soigné sous fût de chêne, révèle la pureté du fruit et une structure harmonieuse.

La Côte Chalonnaise est une sous-région méridionale de la Bourgogne, voisine illustre de la Côte de Beaune. Son terroir particulier, alternant argiles, calcaires et marnes, confère aux vins rouges une typicité fruitée, une fraîcheur naturelle et des tanins délicats. Le climat continental, oscillant entre influences nordiques et méridionales, permet d’obtenir des vins d’une grande finesse, tout en développant un style distinct de ses célèbres voisines plus au nord. L’appellation Givry est historiquement réputée pour ses rouges, appréciés tant à la cour des rois que par de brillants écrivains.

Ce Givry Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais accessible. Sa fraîcheur, sa colonne vertébrale tannique et ses notes de petits fruits rouges frais s’accorderont à merveille avec un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou un coq au vin bourguignon, plat régional emblématique. Son caractère délicat le rend également idéal sur une volaille de Bresse ou une terrine de campagne. Pour les fromages, privilégiez les pâtes cuites douces comme le comté jeune ou un brillat-savarin affiné.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant le service ou carafez-le pour exalter sa complexité aromatique. Ce 2016, patiné par quelques années de garde, s’exprime dès à présent mais saura aussi patienter encore 3 à 5 ans dans votre cave.