Vins Givry Domaine Christophe Drain - Les Galoffres - 2023

Le Domaine Christophe Drain signe ici une belle interprétation du Givry Premier Cru Les Galoffres 2023, un vin blanc demi-sec qui sort résolument du lot dans une appellation traditionnellement tournée vers les rouges. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, ce millésime 2023 se distingue dès le premier regard par sa robe lumineuse et légèrement dorée. Le nez dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, d’acacia, de poire mûre et une pointe de miel d’acacia, typique des vins demi-secs qui gardent une agréable tension, soutenue par une fraîcheur naturelle. L’élevage maîtrisé en fûts de chêne apporte de subtiles notes toastées et une encore belle jeunesse.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Givry, constitue l’un des terroirs les plus prometteurs de la Bourgogne méridionale, connue pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, une excellente exposition et un climat semi-continental, doux et propice à une maturation harmonieuse du chardonnay. Givry a longtemps été le vin favori d’Henri IV et jouit, grâce à la mosaïque de ses lieux-dits classés en Premier Cru, d’une grande diversité aromatique. Les Galoffres offrent ici un bel exemple de la capacité du terroir à produire des blancs racés, équilibrés et expressifs.

Ce Givry Premier Cru demi-sec se prête à de nombreux accords gourmands. Sa rondeur et sa douceur naturelle en font un compagnon idéal de poissons en sauce, de crustacés, de volailles à la crème ou encore de fromage de chèvre affiné. Il saura aussi très bien accompagner la cuisine asiatique légèrement épicée ou des mets sucrés-salés, comme une volaille à la pêche ou un tajine abricot-amande. Pour poursuivre dans les traditions régionales, le fromage d’Époisses ou un jambon persillé viendront souligner sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de préserver sa vivacité tout en révélant la richesse de sa texture et des arômes subtils liés à sa demi-douceur. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée singulière.