Vins Givry Domaine Pascal Lemonde - Vin préféré du Roi Henri IV - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine Pascal Lemonde en appellation Givry AOC, millésime 2018, se distingue par sa singularité et son attachement à la tradition bourguignonne. Ce rouge sec, appelé "Cuvée Vin préféré du Roi Henri IV", est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement favorable en Bourgogne, a permis une excellente maturité des raisins, donnant des vins d’une belle concentration aromatique et d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et souplesse. La vinification soignée, respectueuse du fruit, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir avec des notes de fruits rouges, de violette et une touche légèrement épicée et boisée, héritée d’un élevage maîtrisé.

La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement Givry, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente et complète des grappes. Les sols argilo-calcaires participent à la structure et à la minéralité des vins, tout en soulignant leur finesse. Givry est une appellation chargée d’histoire, réputée depuis le Moyen Âge et célèbre, entre autres, pour être le vin de prédilection du roi Henri IV. Grâce à ses conditions géographiques idéales et à une tradition viticole séculaire, cette appellation produit des vins à la fois gourmands, racés et dotés d’un potentiel de garde séduisant.

Pour accompagner ce Givry 2018, privilégiez des plats délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un filet mignon de porc aux champignons s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un traditionnel coq au vin feront également honneur à la typicité du terroir. Côté fromages, orientez-vous vers un brie de Meaux ou un époisses affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute l’élégance et de la gourmandise de ce beau Pinot Noir de Givry.