Vins Givry Domaine Pascal Lemonde - Vin préféré du Roi Henri IV - 2023

Avis Viniou

Le Givry « Cuvée Vin préféré du Roi Henri IV » 2023 du Domaine Pascal Lemonde est un rouge issu du cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne réputée pour ses expressions pures et élégantes de Pinot Noir. Ce millésime 2023, élaboré avec un soin particulier par le domaine, met en avant toute la typicité de son cépage unique, emblématique de l’appellation. La vinification, souvent traditionnelle en Givry, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’authenticité du terroir, donnant naissance à un vin au bouquet expressif, mariant des notes de griotte, de framboise et de subtiles nuances florales, le tout soutenu par une fine trame épicée. Sa structure est délicate, agrémentée de tanins soyeux caractéristiques des bons Pinot Noir bourguignons.

Givry est une commune viticole célèbre depuis le Moyen Âge, appréciée notamment par le roi Henri IV, d’où le nom évocateur de cette cuvée. Les vignobles de la Côte Chalonnaise bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers marqués, idéaux pour la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires nourrissent la vigne et confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur fraîcheur. La région, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre cependant des crus souvent remarquables par leur équilibre et leur rapport qualité-prix.

Ce Givry s’accordera parfaitement avec des plats de la tradition bourguignonne tels qu’un jambon persillé, une volaille rôtie à la crème, un bœuf bourguignon ou encore une terrine de lapin. Son élégance fruitée lui permet aussi de sublimer des viandes grillées, un carré d’agneau ou des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Un vrai plaisir de Bourgogne à savourer dès maintenant ou à attendre quelques années pour une évolution harmonieuse en cave.