Vins Givry Domaine Pigneret - 2023

Le Givry blanc 2023 du Domaine Pigneret est une belle expression du Chardonnay de la Côte Chalonnaise. Issu de vignes soigneusement cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une approche respectueuse du fruit, souvent avec une vinification en cuve inox puis un élevage qui peut mêler cuve et fûts, permettant d’exprimer la finesse naturelle du cépage sans masquer la minéralité du terroir. Le nez s’ouvre sur des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de poire fraîche, soutenus par une touche légère de noisette ; la bouche séduit par sa vivacité, son équilibre et un joli volume, la finale dévoilant une pointe saline caractéristique du climat givrotin.

La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Givry, bénéficie d’un climat continental tempéré, légèrement plus chaud que le nord de la Bourgogne, ce qui donne des vins généreux et charmeurs. Le sol, composé principalement de marnes et de calcaires, confère aux vins une belle tension minérale et une profondeur aromatique très appréciée. Givry, autrefois l’un des crus favoris du roi Henri IV, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une réputation toujours grandissante pour ses blancs précis et équilibrés.

Ce Givry blanc conviendra parfaitement à un carpaccio de Saint-Jacques, une friture d’éperlans ou encore une volaille en sauce crème, autant de plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa texture. Pour un accord régional, privilégiez un fromage de chèvre affiné ou un jambon persillé typique de Bourgogne, la franchise du vin équilibrera les notes salées et la texture fondante du mets.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa finesse. Vous pouvez l’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur ou le conserver encore deux à trois ans si vous souhaitez explorer une complexité plus mûre et légèrement patinée.