Vins Givry Domaine Svignes - En Chenières - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Svignes signe ici un Givry blanc 2020 d’une belle pureté, issu de la cuvée « En Chenières ». Ce vin sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2020 se distingue par une maturité solaire mais bien équilibrée grâce à des nuits fraîches, donnant des raisins sains à la belle acidité. Vinifié de façon traditionnelle, probablement en fûts ou en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, ce Givry blanc exprime toute la finesse de son terroir. Les sols de la Côte Chalonnaise, principalement composés de marnes calcaires, apportent au vin une minéralité délicate et une structure élégante.

La région de Givry fait partie intégrante de la Côte Chalonnaise, au sud de la prestigieuse Côte d’Or. Ce secteur bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permettant au chardonnay de développer à la fois une généreuse richesse aromatique et une tension caractéristique. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés, profitent d’un drainage naturel et d’une excellente maturation. L’histoire viticole de Givry remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que la commune s’est illustrée pour la qualité de ses vins, appréciés jusque dans les tables royales.

Ce Givry blanc sec offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, d’amande et une fine touche beurrée, typique du chardonnay mûr sans excès. À table, il accompagnera brillamment des volailles de Bresse à la crème ou un sandre rôti au beurre blanc, deux classiques de la région. Il sera aussi parfait avec des fromages à pâte molle de type chaource ou brillat-savarin, ou bien des crustacés comme des crevettes grillées.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement évasé. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant, il révélera toute sa complexité. Ce millésime peut être dégusté dès à présent mais gagnera encore en rondeur avec un à deux ans de garde supplémentaire.