La Maison Chandesais signe ici un Givry rouge 2023, typique de l’appellation située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d’un millésime caractérisé par une météo favorable et une maturité remarquable des raisins, offrant un fruit éclatant et une belle fraîcheur. Les vignes s’enracinent sur des sols essentiellement argilo-calcaires, propices à l’expression raffinée du cépage. La vinification, menée avec délicatesse, préserve la pureté du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin charmeur aux arômes de cerise, de groseille fraîche et de sous-bois, avec une touche florale évoquant la pivoine.
La Côte Chalonnaise, moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, produit pourtant des vins d’une superbe gourmandise. Son climat de type continental, modérément ensoleillé, favorise une maturation lente et régulière, propice à l’équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Les coteaux bien exposés de Givry sont reconnus pour engendrer des Pinot Noir d’une élégance toute bourguignonne, à la fois digestes et expressifs. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et ses vins étaient déjà prisés des ducs de Bourgogne : aujourd’hui encore, ils séduisent par leur accessibilité et leur franchise.
Ce Givry 2023 s’accordera idéalement avec des mets raffinés mais simples. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons. Pour un accord régional, osez le traditionnel jambon persillé ou une terrine bourguignonne. Les fromages à pâte molle, type Époisses peu affiné ou Brillat-Savarin, mettent en valeur son charme fruité.
Pour apprécier toutes ses nuances, ouvrez ce vin légèrement en avance et servez-le à une température de 15-16°C. Cette fraîcheur mettra en avant la vivacité du fruit et la souplesse des tanins, pour une dégustation très plaisante dès à présent, ou après quelques années de garde.
