Le Givry Premier Cru 2016 du Château Millebuis est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et du terroir de Givry, situé en Côte Chalonnaise. Le millésime 2016 se distingue par une météo capricieuse mais finalement favorable, offrant des raisins mûrs avec une belle acidité naturelle. Ce vin a été vinifié traditionnellement, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère une élégance certaine, une structure équilibrée et une belle complexité aromatique. À la dégustation, il révèle des arômes de petits fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales (pivoine, violette), ainsi qu’une touche subtile d’épices et de sous-bois, qui se fondent dans des tanins fins et soyeux.
La Côte Chalonnaise, souvent un peu dans l’ombre de ses célèbres voisines Gevrey-Chambertin ou Meursault, possède pourtant une histoire viticole riche et ancienne. Son climat est de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques du secteur de Givry, apportent minéralité et finesse aux vins, tout en permettant une bonne rétention d’humidité qui protège la vigne en période de sécheresse. Cette région produit des vins accessibles, complexes et taillés pour la gastronomie.
Ce Givry Premier Cru 2016 se marie parfaitement avec la cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un poulet à la Gaston Gérard ou une pièce de bœuf charolais sauce meurette. Les volailles rôties, le filet de canard ou encore un lapin à la moutarde feront aussi de très beaux accords. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte molle.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture délicate, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et de sublimer la dégustation.
