Ce Givry 2022 du domaine Remoissenet Père & Fils s’inscrit dans la grande tradition des rouges bourguignons, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par sa vivacité et son fruité éclatant, grâce à une année caractérisée par de belles conditions climatiques. Ce vin révèle une robe rubis brillante et un nez expressif sur la griotte, la framboise et des notes légèrement épicées. En bouche, il offre une structure élégante, des tanins fins et une fraîcheur désaltérante qui préservent le fruit jusqu’en finale. Les méthodes de vinification traditionnelles, alliant fermentation en cuve et élevage en fûts de chêne, apportent complexité et équilibre à l’ensemble.
La Côte Chalonnaise constitue un terroir de choix pour des rouges subtils et charmeurs. Ici, les sols argilo-calcaires, alliés à des expositions variées, permettent une belle maturation du Pinot Noir, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de vins fins. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la concentration aromatique sans excès de puissance. Historiquement, Givry jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge – Henri IV lui-même appréciait les vins de cette appellation, louant leur élégance et leur souplesse.
Pour accompagner ce Givry 2022, misez sur une cuisine raffinée mais accessible. Il se marie parfaitement avec un filet de volaille aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou encore une terrine de canard. Les spécialités bourguignonnes, comme un jambon persillé ou une fricassée de poulet à la crème, sublimeront également ses arômes fruités et sa nuance florale.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 15-16°C, après une légère aération pour laisser s’ouvrir pleinement toute la palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour profiter de sa richesse et de sa finesse.
