Avis Viniou
Le Givry 2022 du Domaine Tatraux Jean et Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte Chalonnaise. Ce vin est typiquement basé sur le cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa subtile complexité aromatique. Le millésime 2022, avec des conditions climatiques idéalement équilibrées, a permis d'exprimer toute la richesse du terroir argilo-calcaire de cette région. Le domaine utilise des techniques de vinification respectueuses de la tradition, souvent en fermentation ouverte, pour mettre en valeur la pureté du fruit et la délicatesse des tannins. La Côte Chalonnaise, influencée par un climat continental, contribue à une maturation lente des raisins, approfondissant les arômes. Connue pour ses crus élégants, Givry offre des vins accessibles, souvent décrits comme fruités et floraux. Le domaine Tatraux Jean et Fils, établi de longue date, jouit d'une réputation pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
En accompagnement de ce Givry 2022, envisagez des plats qui révèlent sa délicatesse et sa vivacité. Un filet de canard aux cerises ou un coq au vin sublimeront ses arômes fruités. Les plats végétariens, tels qu'un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes rôtis, mettraient en valeur sa fraîcheur et son élégance. Pour un accord régional, une époisses de Bourgogne serait un choix parfait, ajoutant une dimension locale et harmonieuse à la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Givry, servez-le à une température de 15-16°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin, libérant son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis éclatante. Humez ensuite les arômes délicats de fruits rouges, de violette et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tannins fins, avant de savourer sa finale élégamment persistante.
