Le Domaine Berthault, avec sa cuvée La Grande Berge 2021 en Givry Premier Cru, nous propose ici un superbe représentant de la Côte Chalonnaise bourguignonne. Ce vin rouge, issu majoritairement de pinot noir, exprime toute la finesse et l’élégance de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins frais et élancés, privilégiant la pureté aromatique aux maturités puissantes. La vinification, souvent traditionnelle au Domaine Berthault, met l’accent sur des extractions douces et l’élevage délicat en fûts de chêne, apportant une belle matière soyeuse et une subtile complexité boisée à l’ensemble. La parcelle « La Grande Berge », classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir calcaire-argilo-marneux, procurant aux baies une superbe minéralité et une profondeur aromatique distinctive.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Givry, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires contribuent à la structure et à l’élégance des vins, tandis que les expositions variées favorisent la maturité et la préservation de la fraîcheur. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen-Âge, le village étant souvent cité parmi les favoris des ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, cette appellation est reconnue pour produire des vins rouges charmeurs, fruités et sapides, qui nécessitent souvent quelques années pour révéler toute leur complexité.
Ce Givry Premier Cru révèle généralement des arômes de fruits rouges frais, cerise et framboise, relevés de notes florales, d’épices douces et, quand le vin évolue, de fins accents de sous-bois. Il trouvera un terrain d’entente parfait avec une pièce de volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un médaillon de veau à la crème et aux champignons. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin représenteront également des compagnons idéaux, valorisant à la fois le fruité et la structure du vin. Sur des fromages, privilégiez un brillat-savarin affiné ou un époisses jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin accompagnera merveilleusement bien vos moments de convivialité, tout en promettant un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans.
