Le Domaine Berthault signe avec sa cuvée La Grande Berge 2021 un Givry Premier Cru rouge qui porte l’élégance des plus beaux vins de la Côte Chalonnaise. Typiquement, ce type de Givry Premier Cru est vinifié majoritairement à partir de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne rouge, toutefois il convient d’être prudent si l’assemblage exact n’est pas confirmé. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été plus tempéré, a donné naissance à des vins raffinés, dotés d’une belle fraîcheur, d’une expression aromatique délicate et souvent d’une structure tannique fine, typique des grands terroirs de Givry.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est un terroir historique de Bourgogne, reconnu surtout pour ses vins rouges gourmands et accessibles. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, apportant une minéralité caractéristique. Le climat, de type semi-continental, favorise la maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins. Givry jouit d’une belle renommée depuis plusieurs siècles, apprécié notamment par Henri IV, qui en faisait l’un de ses crus favoris.
Ce vin Premier Cru révèle souvent une palette aromatique où dominent la cerise fraîche, la framboise, quelques épices douces et des notes légèrement boisées selon l’élevage. Sa structure élégante et sa vivacité en font le compagnon idéal de nombreux plats : il sublime bien entendu la cuisine bourguignonne, comme un coq au vin ou un jambon persillé, mais s’accordera tout aussi harmonieusement avec un filet mignon de porc, des volailles rôties, ou des fromages à pâte molle type brillat-savarin. Sa délicatesse tannique en fait également un vin très agréable avec des plats végétariens élaborés autour des champignons ou des légumes racines rôtis.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Givry Premier Cru, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15 à 16°C. Une aération d’une demi-heure à l’avance en carafe permettra d’exprimer toute la finesse aromatique propre à ce terroir.
