Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Clos de la Putin - 2023

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Clos de la Putin" 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, ce vin évoque toute la délicatesse de son terroir, profitant d'une année marquée par une bonne maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables. Le Clos de la Putin est une parcelle réputée pour sa capacité à produire des vins alliant fraîcheur, fruité et structure raffinée. La vinification parcimonieuse et attentive du domaine, privilégiant l’extraction douce pour préserver l’élégance du fruit, participe à équilibrer les tanins et à sublimer le potentiel aromatique, offrant des notes de cerise griotte, de framboise, et parfois de sous-bois.

La Côte Chalonnaise, cœur de la Bourgogne viticole entre Chalon-sur-Saône et la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches propices à la lente maturation des grappes. Le sol argilo-calcaire, parfois mêlé de marnes, apporte puissance, finesse et minéralité aux vins rouges, souvent plus accessibles jeunes que ceux de la Côte d’Or, tout en conservant une belle capacité d’évolution. Historiquement, la région fut l’un des bastions des ducs de Bourgogne, et les vins de Givry étaient déjà prisés par les rois de France au Moyen Âge.

Ce Givry rouge accompagnera parfaitement un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, un canard aux cerises, mais aussi des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Les volailles grillées, les charcuteries fines et certains fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin feront aussi de précieux alliés pour valoriser sa fraîcheur et son fruit.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ainsi, vous apprécierez pleinement la palette aromatique et la souplesse de ses tanins.