Vins Givry Michel Sarrazin & Fils - Les Pieces d'Henry - 2024

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru blanc 2024 "Cuvée Les Pieces d'Henry" du domaine Michel Sarrazin & Fils est issu du terroir typique de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec met à l’honneur l’élégance naturelle des grands blancs bourguignons. Vinifié avec un soin particulier pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, il bénéficie de l’attention portée par le domaine Michel Sarrazin & Fils, reconnu pour la précision de ses élevages et la pureté de ses vins. Les raisins récoltés à parfaite maturité proviennent de parcelles classées Premier Cru, gage d’une complexité supplémentaire et d’un potentiel de garde intéressant.

La région de la Côte Chalonnaise, bien que moins connue que la Côte de Beaune voisine, possède des conditions remarquables. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise la lente maturation des raisins et la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires confèrent au chardonnay toute sa minéralité et sa tension, tandis que la tradition viticole locale, très ancienne, fait de Givry une appellation de plus en plus recherchée pour ses blancs ciselés et raffinés.

Ce Givry blanc Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine délicate : un filet de sandre juste poêlé, des coquilles Saint-Jacques nacrées, ou une volaille de Bresse à la crème seront magnifiés par la finesse et la minéralité du vin. Les spécialités régionales ne sont pas en reste, comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger peut être envisagé si le vin vous semble encore très jeune, afin d’aérer son bouquet et révéler ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à noyau et son élégante touche boisée, typique des beaux chardonnays de Bourgogne.