Le Givry Premier Cru Clos Des Vignes Rondes 2019 du Domaine François Lumpp est un vin blanc d’exception élaboré à partir du cépage chardonnay, typique de cette région de Bourgogne. Ce Premier Cru bénéficie d’une parcelle particulièrement qualitative, exposée idéalement et dotée d’un terroir argilo-calcaire, propice à l’expression complexe du cépage. La vinification est réalisée avec soin, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte rondeur, texture et un élégant soutien boisé sans masquer la fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement optimal, offre des vins d'une grande pureté aromatique, avec une belle maturité du fruit, une structure équilibrée et une remarquable persistance minérale.
La Côte Chalonnaise, qui s’étend juste au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, confèrent à ces vins leur typicité et leur finesse. Historiquement, Givry jouit d’une réputation solide puisque, selon certains écrits, il était l’un des vins favoris d’Henri IV. La tradition vigneronne y perdure depuis le Moyen Âge et cette appellation offre souvent, au meilleur rapport qualité/prix, des blancs raffinés et authentiques.
Ce Givry blanc Premier Cru s’accommode parfaitement de plats raffinés comme un risotto aux crevettes, une volaille à la crème ou un sandre rôti. Il sublimera également des produits régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un fromage d’Époisses, à condition que celui-ci ne domine pas par sa force. La texture ample et la minéralité de ce vin permettront de révéler la complexité de plats légèrement crémés ou de poissons grillés.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Givry Premier Cru, je vous conseille de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et d’offrir toutes ses subtilités.
