Vins Givry Domaine Besson - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Besson signe ici un Givry Premier Cru rouge 2023 qui illustre tout le savoir-faire de cette maison bourguignonne. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente, a permis une belle maturité du raisin, entraînant des vins équilibrés où le fruité s’exprime pleinement tout en conservant une fraîcheur typique de la région. Les sols argilo-calcaires qui composent l’appellation Givry offrent à ce vin une structure fine et une expression aromatique élégante. La vinification, traditionnelle mais précise, met l’accent sur la délicatesse de l’extraction pour préserver l’équilibre entre fruité, fraîcheur et finesse des tannins. Le statut de Premier Cru garantit ici une parcelle soigneusement sélectionnée, gage de complexité et de longueur en bouche.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour offrir des vins à mi-chemin entre l’intensité des Côte de Beaune et l’élégance naturelle des grands vins du nord de la région. Le climat y est tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et régulière des baies. Les terroirs de Givry sont particulièrement appréciés pour leur capacité à révèler toute la subtilité du Pinot Noir : des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et souvent une discrète touche épicée en vieillissant.

Ce Givry Premier Cru rouge accompagnera à merveille des mets délicats. La finesse de sa structure en fait un accord parfait avec une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau aux herbes fraîches. Pour rester dans la tradition bourguignonne, optez également pour un jambon persillé ou un coq au vin accommodé d'une sauce légère.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin offre déjà une belle expressivité jeune, mais il pourra aussi s’affiner en cave quelques années si vous souhaitez valoriser sa complexité et sa longueur.